PAVERAMA: Cervejaria compra terras no município para produção de lúpulo

A Cervejaria Salva Craft Beer, de Bom Retiro do Sul, adquiriu uma área de 12 hectares localizada em Paverama, no km 382 da BR-386, num investimento de R$ 500 mil. O local será utilizado para plantação de lúpulo, um dos componentes da cerveja. A estimativa da empresa é de iniciar o plantio na primavera de 2022 e de colher cerca de quatro toneladas nos próximos anos.

A área fica 11 km distante da cervejaria. Inicialmente, está prevista a utilização de três hectares com nove mil plantas. A Salva informou que o projeto está em fase de preparação da área, com agrimensura para demarcação, e após, será feito corte da floresta de eucalipto do local e destocamento. “Também será executado todo o trabalho de recuperação do solo antes do plantio de lúpulo. Durante o processo de preparação do terreno, serão contratados diversos profissionais temporários e efetivos, para auxílio na condução do projeto. Está prevista também a construção de uma zona de processamento de todo esse lúpulo produzido, com maquinário de colheita, secagem e beneficiamento”, informou a cervejaria. A empresa também pretende ter, na propriedade, uma área voltada a testes de todas as variedades da planta legalizadas no Brasil.
A Salva, fundada em 2016, relatou que é uma das poucas cervejarias do país que conta com plantação própria de lúpulo. Hoje, são produzidas quatro variedades da planta por agricultores parceiros. A cervejaria tem capacidade atual de cerca de 320 mil litros por mês, e seus produtos são comercializados em latas, garrafas de vidro e barris de chope.

Mais sobre o lúpulo

O componente é utilizado na cerveja para dar amargor e aroma à bebida. O lúpulo é uma planta perene, trepadeira e dioica (tem os sexos separados em plantas diferentes). Para o cultivo, é necessária construção de um sistema de condução de treliças, com seis metros de altura.
Segundo a Salva, na produção voltada à cerveja, são utilizadas apenas plantas femininas, que produzem mais lupulina, um pó amarelado que fica dentro dos cones (eflorescência do lúpulo), os quais são responsáveis pelos teores de alfa ácidos e óleos essenciais para a produção da cerveja. Os cones são as flores femininas maduras e não fecundadas. No momento de colheita, derruba-se a planta e é feita a separação dos cones.