A receita de vaca atolada do Cássio Frühauf

O empresário Cássio Frühauf, o Batatinha, ensina nesta semana uma receita campeira, tradicional do inverno gaúcho. Para fazer a vaca atolada, é necessário utilizar, de preferência, carne agulha, costela ou paleta. Os demais ingredientes são aipim, cebola, tomate e alho.
O primeiro passo é fritar bem a carne na banha de porco. “Depois adiciona a cebola e alho, fritando a cebola junto com a carne”, explica. O sal e temperos ficam a gosto do cozinheiro. Para finalizar o molho, adicionar  bastantes tomates, conforme a quantidade de carne utilizada, para que fique bem encorpado. “O aipim faço numa panela separada e, depois que a carne estiver pronta, misturo os dois. Vou adicionado um pouco da água do aipim pra fazer o molho da carne”, ensina.