Em \u00e9poca de frutifica\u00e7\u00e3o da jabuticabeira, muitas vezes n\u00e3o se sabe o que fazer com tantas frutas. Uma boa alternativa encontrada pelo morador do Passo da Aldeia, Paulo Renato dos Santos, 60 anos, foi a geleia de jabuticaba. Al\u00e9m de conservar a fruta por mais tempo, a receita fica bastante saborosa.
\nNo preparo da geleia, s\u00e3o utilizados 2,5 kg de jabuticaba, 2,5 litros de \u00e1gua e 1 kg de a\u00e7\u00facar. A fruta deve ser bem lavada e colocada em uma panela grande. \u201cNa pr\u00f3pria panela que vai cozinhar, tem que esmagar a fruta com um pil\u00e3o ou algum socador at\u00e9 que fique toda em caldo. A\u00ed leva ao fogo com 2,5 litros de \u00e1gua e vai mexendo at\u00e9 soltar as cascas e ficar bem vermelho. N\u00e3o pode tampar a panela, porque ferve e sobe mais que leite\u201d, explica Paulo Renato. O cozimento deve ser feito por cerca de 40 minutos, em fogo baixo. Depois, \u00e9 preciso coar com uma peneira, separando o l\u00edquido do baga\u00e7o da fruta. Pode-se utilizar um pano para extrair todo o l\u00edquido do baga\u00e7o.
\nEste caldo \u00e9 colocado \u00e0 fervura novamente. Desta vez, adiciona-se 1 kg de a\u00e7\u00facar. O cozimento \u00e9 feito at\u00e9 que esteja em textura de geleia. \u201cLeva uma hora e meia mais ou menos at\u00e9 que o caldo fique bem grosso. Reduz pela metade a quantidade da panela e tem que mexer de vez em quando\u201d, conta Paulo Renato.
\nA receita rende 2,5 kg, em torno de seis potes pl\u00e1sticos destas geleias vendidas em supermercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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