A reuni\u00e3o de fam\u00edlia com rod\u00edzio de pizza rende at\u00e9 hoje frutos ao empres\u00e1rio Leandro Teixeira Kern, 54 anos, conhecido por Mala, propriet\u00e1rio da Pizzaria Du Mala.<\/p>\n
Tudo come\u00e7ou nos anos de 1990 quando, rec\u00e9m-casado com M\u00e1rcia Ara\u00fajo de Moraes, conhecida por Tata (hoje divorciados), moravam em Porto Alegre. Eles participaram de uma rodada de pizza na casa de uma tia de M\u00e1rcia, gostaram tanto que pediram os ingredientes e o inusitado \u00e9 que \u201ca receita estava escrita no r\u00f3tulo no fundo de um prato marinex\u201d, conta Leandro. O modelo serviu de base para iniciarem a produ\u00e7\u00e3o em casa, como esporte. Aos finais de semana, em Porto Alegre, reuniam amigos para jogar canastra e serviam pizzas. \u201cS\u00f3 que era uma receita muito pesada, mas fiz por muito tempo em casa por esporte. Reunimos o pessoal de Taquari l\u00e1 em Porto Alegre. Fui fazendo daquele jeito, com queijo ralado e leite\u201d, recorda, completando \u201cmeu apartamento tinha cheiro de alho. Era no quarto piso e, quando descia do elevador, o andar tinha cheiro de alho\u201d.
\nLeandro trabalhava na iniciativa privada e foi demitido, mas j\u00e1 estava realizando um curso pelo Servi\u00e7o Nacional de Apoio ao Com\u00e9rcio (Senac) de preparo de massa de pizza, o que serviu para melhorar a receita copiada do r\u00f3tulo do prato marinex. \u201cEla ficou mais leve, mais industrial, embora sempre caseira. O queijo ralado deixava ela muito dura, seca e quebradi\u00e7a\u201d, comenta.
\nEm agosto de 1994, procurando uma coloca\u00e7\u00e3o profissional, seguia fazendo as pizzas para reunir os amigos. Em um dia, o amigo, Danilo Rosa (falecido) esteve na casa de Leandro para convid\u00e1-lo a integrar um time de futebol e sugeriu que fosse feito uma vez por m\u00eas, no clube Striatus, rod\u00edzios. \u201cCompramos o forno, que est\u00e1 ai at\u00e9 hoje, d\u00e1 para assar at\u00e9 14 pizzas m\u00e9dias, e come\u00e7amos a fazer essa experi\u00eancia. Danilo ficava com a copa (venda de bebidas) e n\u00f3s com as pizzas\u201d. Com o sucesso, no final de 1995, decidiram transformar a casa onde moravam, na rua 7 de Setembro, que era do pai de Leandro, em pizzaria. Passaram a residir com o sogro para investir no neg\u00f3cio pr\u00f3prio. O nome da empresa era uma refer\u00eancia aos apelidos deles, \u2018Di Mala & Tata\u2019. \u201cCome\u00e7amos a obra em mar\u00e7o de 1996 e em junho abrimos\u201d.
\nNos primeiros quatro anos, at\u00e9 2000, at\u00e9 ter os equipamentos para fazer e abrir a massa e o processador para ralar e fatiar, era tudo feito manualmente. \u201cBatia cinco quilos de massa a m\u00e3o, deixava crescer pra depois de quase duas horas, abrir todas no rolo. Moldava na forma, pr\u00e9-assava uma a uma – e n\u00e3o podia deixar passar o ponto – deixava esfriar e empilhava para ter estoque\u201d, conta. Segundo dados do empres\u00e1rio, naqueles quatro anos, em todos os dias fez massa de pizza. \u201cForam em torno de 10 mil discos de massa do tamanho m\u00e9dio (30 cm de di\u00e2metro). Tenho tudo anotado, desde que abri a pizzaria\u201d, afirma.
\nO investimento no forno a lenha foi feito em 2004, o que gerou uma briga em fam\u00edlia, pois muitos tinham receio de que o gasto pudesse comprometer o empreendimento. \u201cMas era investimento, tinha certeza de que daria certo. Muito mais tarde, eles (fam\u00edlia) concordaram que eu tinha raz\u00e3o. Em 45 dias se pagou e isso foi muito gratificante\u201d, destaca.
\nCom 23 anos de atividade, completados em junho, a empresa segue tendo a pizza como carro-chefe, seguida do calzone e da lasanha. \u201cTenho muitas sugest\u00f5es para diversificar, fazer peixe na telha, por exemplo, mas procuro manter a linha das massas\u201d, comenta.
\nLeandro lembra que chegou a vender, em uma noite, 113 rod\u00edzios quando realizava dois por m\u00eas. Atualmente, em decorr\u00eancia da crise econ\u00f4mica e do desemprego, o que leva muitas pessoas a tentarem a vida com neg\u00f3cio pr\u00f3prio, s\u00e3o 40 rod\u00edzios numa noite. \u201cTem muita concorr\u00eancia e, com o desemprego, muitas pessoas, assim como eu fiz, buscam alternativas; procuram emprego, n\u00e3o t\u00eam, v\u00e3o se virar por conta\u201d, pondera.
\nO n\u00famero de funcion\u00e1rios tamb\u00e9m teve redu\u00e7\u00e3o. Em 2014, durante a semana, chegou a ter quatro, mais Leandro. Hoje \u00e9 uma funcion\u00e1ria, Eva Maria Ferreira, e Leandro dando a retaguarda em todos os setores. No final de semana, chega a quatro. O nome da empresa, em 2014, trocou para Du Mala, em decorr\u00eancia da separa\u00e7\u00e3o do casal.
\nPara o futuro, diz estar atento. \u201cHoje temos que trabalhar com o freio-de-m\u00e3o puxado porque a expectativa de lucro caiu bastante\u201d. O empres\u00e1rio destaca que busca manter a clientela e espera o momento de implementar novos pratos, como o pastel\u00e3o de forno. \u201cMas vamos devagar\u201d, brinca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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