H\u00e1 mais de dez anos trabalhando com alimenta\u00e7\u00e3o, a cozinheira Eliane de Lima Vargas, 39 anos, tem uma famosa receita de pastel caseiro. A massa sequinha agrada aos clientes do restaurante Temperos da Eli, situado h\u00e1 dois anos na Avenida Ceci Leite Costa, n\u00famero 211, antigo Copo Limpo. \u201cAs pessoas me pedem bastante a receita. \u00c9 uma massa bem boa, bem sequinha, o pessoal procura bastante\u201d, conta a cozinheira.
\nA massa do pastel \u00e9 feita com 1 kg de farinha de trigo, uma colher de sopa de cacha\u00e7a, meia x\u00edcara de azeite bem quente, uma colher de sopa de sal, uma colher de sopa de a\u00e7\u00facar, uma gema e uma colher de maisena. \u201cTem que esquentar o azeite at\u00e9 fazer fuma\u00e7a. A cacha\u00e7a e o azeite quente \u00e9 o truque para criar aquelas bolhinhas que o pessoal acha bonito na foto. Ent\u00e3o se coloca todos os ingredientes secos na bacia e depois o azeite bem quente e \u00e1gua at\u00e9 dar ponto. Para 1 kg de farinha, vai uns dois copos americanos de \u00e1gua, mas depende muito da farinha, a pessoa tem que ir colocando aos poucos at\u00e9 dar o ponto\u201d, explica a cozinheira. De acordo com Eli, o ponto da massa \u00e9 mais firme que o de p\u00e3o sovado e rende cerca de 20 pasteis grandes e 100 pequenos, em tamanho de festa de anivers\u00e1rio.
\nA massa leva uns 10 minutos para ficar pronta e j\u00e1 pode ser aberta com aux\u00edlio de um rolo ou cilindro para massa. \u201cTem que abrir bem at\u00e9 a massa ficar fininha\u201d, conta. Segundo Eliane, o pastel pode ser montado e levado \u00e0 geladeira por alguns minutos para descansar.
\nO recheio pode ser feito de acordo com a prefer\u00eancia. No Temperos da Eli, os mais vendidos s\u00e3o de estrogonofe e calabresa com catupiry.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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