H\u00e1 cerca de tr\u00eas anos, a moradora da Fazenda Lengler, Janete Prediger, 49 anos, aprendeu a receita de um dos seus doces preferidos, a casquinha de laranja. O preparo foi ensinado durante um curso de processamento de frutas, aplicado pelo Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar).
\nPara fazer a receita, a produtora costuma utilizar cerca de cinco laranjas grandes de suco, que rende em torno de 300 gramas de casquinhas. \u201cTem que ser casca grossa e limpinha, sem aquelas ferrugens. A laranja boa \u00e9 a de dentro do p\u00e9, porque tem a casca mais grossa. A que pega sol tem a casca mais fina\u201d, conta. As laranjas s\u00e3o bem lavadas e espremidas para suco. As cascas, que normalmente v\u00e3o para o lixo, s\u00e3o reaproveitadas. Com o aux\u00edlio de uma colher, Janete retira o baga\u00e7o da laranja e corta as cascas em tiras finas. O material \u00e9 colocado de molho na \u00e1gua por cerca de um dia. \u201cEu troco a \u00e1gua v\u00e1rias vezes para tirar o amargo da casca da laranja, umas 10, 15 vezes, quanto mais trocar melhor \u00e9. Se v\u00ea o caldo amarelo saindo, \u00e9 o amargo da laranja. Antes de colocar na panela, eu ainda passo tr\u00eas vezes \u00e1gua fervida nela\u201d, explica.
\nJanete relata que, ap\u00f3s este procedimento, coloca a ferver os 300g de cascas, com 300g de a\u00e7\u00facar e meio copo de \u00e1gua. A fervura dura cerca de 20 minutos at\u00e9 que comece a secar a \u00e1gua e esbranqui\u00e7ar nas beiradas da panela. A\u00ed \u00e9 s\u00f3 desligar a chama e seguir mexendo at\u00e9 que esfrie. \u201cSe achar que passou do ponto, fez muito duro ou ficou um pouco \u00famido, pode botar um pouquinho de \u00e1gua e ferver de novo\u201d, conta.
\nA produtora rural costuma aproveitar a safra da laranja para cortar bastantes tiras, fazer o processo com a \u00e1gua e congelar em pequenas por\u00e7\u00f5es. Assim, pode contar com o doce fora da \u00e9poca da laranja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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