H\u00e1 cerca de dois meses est\u00e1 em opera\u00e7\u00e3o, em Taquari, a ind\u00fastria familiar Pena Verde, entreposto de carnes e derivados, localizada na Avenida J\u00falio de Castilhos, Passo da Aldeia, de propriedade de Willian Alexandre de Oliveira e familiares. O empreendimento trabalha com cortes e envasamento a v\u00e1cuo de carnes de bovino, frango, su\u00edno e ovino (ovelha).<\/p>\n
A certifica\u00e7\u00e3o pelo Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM), realizada pela respons\u00e1vel t\u00e9cnica, Maria Izabel Appel, foi dada em 27 de setembro. Na empresa, a carne adquirida de frigor\u00edficos da regi\u00e3o, em pe\u00e7as, com gado de at\u00e9 dois anos e meio, passa pelos cortes e \u00e9 embalada a v\u00e1cuo. \u201cNo momento do recebimento da carne, conferimos se atende ao solicitado, assim como a temperatura no transporte, se est\u00e1 dentro do exigido, e a nota fiscal\u201d, conta . Com os dados certificados, a carne \u00e9 colocada na c\u00e2mara fria instalada na empresa para posteriormente passar pelos cortes. Ap\u00f3s, \u00e9 feito o envasamento a v\u00e1cuo. Depois, as pe\u00e7as s\u00e3o colocadas em outra c\u00e2mara fria at\u00e9 serem carregadas para o ve\u00edculo que levar\u00e1 aos clientes. \u201cAs sobras tamb\u00e9m s\u00e3o embaladas e mantidas na c\u00e2mara fria. N\u00e3o temos fluxo pra retorno\u201d. Um cuidado observado pelos empres\u00e1rios ocorre no momento da carga e descarga do produto. H\u00e1 o acoplamento do ve\u00edculo para evitar a contamina\u00e7\u00e3o. \u201cO ar de fora do pr\u00e9dio n\u00e3o contamina o ambiente interno\u201d, salienta.
\nPor semana, s\u00e3o produzidos de 7 a 9 mil quilos e entregues em restaurantes e padarias de Taquari.
\nA meta da empresa \u00e9 ampliar a venda para outros munic\u00edpios e para isso est\u00e3o buscando a certifica\u00e7\u00e3o do Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte (Susaf).
\nA carne embalada a v\u00e1cuo produzida no entreposto Pena Verde tem 21 dias de validade. \u201cN\u00e3o tem o contato com o oxig\u00eanio, n\u00e3o tem a entrada de ar assim n\u00e3o estraga\u201d, explica. Ele diz ainda que quando a embalagem \u00e9 aberta a carne volta a ter cor natural. \u201cA carne fica com o mesmo aspecto natural da comprada em balc\u00e3o\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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