O restaurante Cantina Oliveira, situado na avenida 20 de Setembro, 415, bairro Col\u00f4nia 20, trabalha com linha de pizzas, calzones, receitas de baixa caloria, al\u00e9m de trazer uma linha especial de caldos e receitas saborosas. E um dos pratos preferidos dos clientes, segundo a s\u00f3cia-propriet\u00e1ria, Caroline Oliveira, \u00e9 o escondidinho de aipim com frango cremoso.
\nS\u00e3o necess\u00e1rios 600g de aipim, uma colher de manteiga, um copo de requeij\u00e3o, 100g de mu\u00e7arela ralada, 500g de peito de frango desfiado, uma lata de milho, 1\/2 x\u00edcara de azeitonas em rodelas, dois dentes de alho finamente picados, uma x\u00edcara de molho tomate e duas x\u00edcaras de batata palha.
\nNa panela de press\u00e3o, colocar o aipim descascado e uma colher de manteiga e cubra com \u00e1gua e um pouco de sal. Deixar cozinhar, depois de pegar press\u00e3o, por 40 minutos. Em seguida, escorrer e amassar o aipim com um garfo ou passar no triturador. Reservar. \u201cGosto de colocar uma pitada de pimenta do reino e um pouco de ervas finas no pur\u00ea de aipim\u201d, diz Caroline. Bater o milho no liquidificador com o requeij\u00e3o. Neste processo, podem ser acrescentados 100ml de \u00e1gua e uma pitada de sal. Em seguida, em uma panela, dourar o alho, acrescentar o frango desfiado, as azeitonas o creme de milho, o molho de tomate e corrigir o tempero. Ap\u00f3s, em um refrat\u00e1rio, come\u00e7ar a montagem. Fazer uma cama com metade do pur\u00ea, depois, uma camada com o frango, e cobrir com o restante do pur\u00ea. Colocar a mu\u00e7arela ralada por cima e levar ao forno preaquecido a 180\u00baC at\u00e9 gratinar. Servir imediatamente, acompanhado de batata palha.
\nEssa receita serve em torno de quatro pessoas.
\nComo acompanhamento, Caroline sugere bruschetta de berinjela, que aproveita o p\u00e3o dormido. Para o preparo, corte a berinjela em fatias e refogue na manteiga com temperos e azeite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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