O relish tem origem na culin\u00e1ria da \u00cdndia e trata-se de um tempero feito com vegetais ou frutas cortados em peda\u00e7os pequenos, sejam crus, cozidos ou avinagrados. Ele \u00e9 um parente pr\u00f3ximo do picles e ambos s\u00e3o conservas agridoces, feitas basicamente com os mesmos ingredientes. S\u00f3 que os legumes do picles s\u00e3o preparados inteiros ou em peda\u00e7os grandes, e o relish \u00e9 feito com os legumes finamente fatiados. Bastante dif\u00edcil de encontrar no com\u00e9rcio local, a estudante Lu\u00edze Castro desenvolveu uma receita de relish de pepino caseira, que pode ser usada como salada, acompanhamento para lanches e molhos.
\nS\u00e3o necess\u00e1rios tr\u00eas pepinos japoneses, um piment\u00e3o verde, uma cebola pequena, meia x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar, uma x\u00edcara de ch\u00e1 de vinagre de vinho branco, meia x\u00edcara de ch\u00e1 de \u00e1gua e uma colher de ch\u00e1 de sal.
\nPara o preparo, lavar bem a casca dos pepinos e o piment\u00e3o. Descartar as pontas e cortar os pepinos ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de ch\u00e1, raspar descartando as sementes e cortar em tiras bem finas. Cortar o piment\u00e3o em cubos bem pequenos e a cebola bem fina.
\nNuma tigela com furos embaixo, misture os pepinos, o piment\u00e3o e a cebola cortados com o sal. Ap\u00f3s, colocar a tigela dentro de uma panela e levar \u00e0 geladeira para drenar por cerca de uma hora, para desidratar o pepino.
\nAp\u00f3s, lavar tudo em \u00e1gua corrente para tirar o excesso de sal. Em seguida, colocar tudo em uma panela, com o a\u00e7\u00facar, o vinagre e a \u00e1gua e deixar cozinhar por alguns minutos, at\u00e9 desmanchar o a\u00e7\u00facar. Com os ingredientes ainda quentes, colocar dentro de um vidro de conserva, juntamente com o l\u00edquido do cozimento e esperar amornar antes de levar \u00e0 geladeira. O relish \u00e9 servido frio com sandu\u00edches, grelhados, queijos ou no lugar do vinagrete do churrasco. \u00c9 tamb\u00e9m usado para fazer o molho do Big Mac do McDonald\u2019s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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