O taquariense Mateus Machado \u00e9 propriet\u00e1rio da Maresia Peixes, de Triunfo. E, para divulgar o trabalho da sua empresa de frutos do mar, que atende tamb\u00e9m em Taquari e regi\u00e3o, ele prepara pratos saborosos, elogiados por quem experimenta. E um desses pratos \u00e9 o risoto de tomate seco com til\u00e1pia grelhada.
\nPara o preparo do peixe, s\u00e3o necess\u00e1rios 600g de fil\u00e9 de peixe til\u00e1pia, um dente de alho picado, um lim\u00e3o, alcaparras, sal e pimenta a gosto e farinha de trigo. Temperar o peixe com o alho, o lim\u00e3o, o sal e a pimenta. Ap\u00f3s, passar o fil\u00e9 na farinha de trigo e dourar numa frigideira com pouco \u00f3leo juntamente com as alcaparras.
\nPara o risoto, s\u00e3o necess\u00e1rias cinco colheres de sopa de azeite de oliva, uma cebola picada, dois dentes de alho, duas x\u00edcaras de ch\u00e1 de arroz arb\u00f3reo, caldo de carne (o suficiente para o cozimento), duas x\u00edcaras de ch\u00e1 de queijo parmes\u00e3o ralado grosso, uma ta\u00e7a de vinho branco, 100g de tomate seco e noz-moscada a gosto. Come\u00e7ar pelo caldo, colocando em uma panela \u00e1gua e o caldo de carne e deixar ferver. Enquanto isso, em outra panela, aquecer o azeite com a cebola e o alho at\u00e9 murchar. Acrescentar o arroz e deixar refogar um pouco, colocando o vinho. Assim que o vinho evaporar, acrescentar o caldo, aos poucos, e deixar cozinhar no fogo alto, mexendo sempre, colocar o tomate seco e a noz-moscada. Quando o arroz estiver quase cozido, finalizar com o queijo e montar o prato.
\nEssa receita serve de tr\u00eas a quatro pessoas.
\nQuem quiser conhecer o trabalho de Mateus Machado pode procurar no Instagram @maresiapeixes e no Facebook Maresia Peixes e Frutos do Mar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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