Rec\u00e9m institu\u00eddo como patrim\u00f4nio cultural de Taquari, o fervido \u00e9 uma boa pedida para o inverno. E quem faz um fervido bastante elogiado \u00e9 Valdair Rosa da Silva, o Valdair da Concebida, que, sempre que poss\u00edvel, faz o prato no seu anivers\u00e1rio, comemorado no dia 31 de maio, para familiares, vizinhos e amigos. S\u00e3o necess\u00e1rios 4 kg de garr\u00e3o (osso bovino), 4 kg de carne de peito bovino, uma moranga caboti\u00e1, um repolho, 1 kg de batata doce, 1 kg de tomate, 1\/2 cebola, alho a gosto, tempero verde, dois pacotes de extrato de tomate e 5 kg de aipim.
\nEm uma panela grande, cozinhar as carnes com sal a gosto e com \u00e1gua at\u00e9 tapar para o cozimento. Em outra panela, cozinhar o aipim separado. Ap\u00f3s o cozimento da carne, que deve variar conforme o modo de preparo, acrescentar alho, cebola, tomate, moranga picada, batata doce, extrato de tomate e deixar cozinhando.
\nQuando o aipim estiver cozido, juntar aos demais ingrediente e acrescentar \u00e1gua para finalizar o cozimento de todos os ingredientes juntos. Para finalizar, colocar o repolho cortado grosseiramente e tempero verde.
\nO preparo do fervido dura de cinco a seis horas e esta receita serve em torno de 100 pratos. Valdair diz que, para quem gosta, d\u00e1 para retirar um pouco do caldo e levar ao fogo separado, mexer com farinha de mandioca e fazer um pir\u00e3o.
\nO sucesso do fervido \u00e9 tanto, que a filha de Valdair, Caroline Oliveira, propriet\u00e1ria da Cantina Oliveira, que fica na avenida 20 de Setembro, o colocar\u00e1 em um dia especial, dentro da carta de caldos e sopas do restaurante, nas quartas-feiras, e far\u00e1, ainda, uma noite especial do fervido no final de maio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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