A auxiliar de servi\u00e7os gerais da Emater\/ASCAR de Taquari, Nildete Souza da Silva, participa na promo\u00e7\u00e3o de cursos sobre compotas para produtores rurais. A receita da calda que ensina serve para qualquer fruta, entre elas, o tradicional figo, doce comum nas festas de final de ano.
\nPara a compota de figo, \u00e9 necess\u00e1rio colocar a fruta para ferver por cerca de 20 minutos, depois tirar a \u00e1gua e congelar por 24 horas. O processo facilita a retirada da casca, que pode ser feita sob \u00e1gua corrente, com o uso das m\u00e3os. Outro passo importante \u00e9 a desinfec\u00e7\u00e3o dos vidros em que ser\u00e3o guardadas as compotas. \u00c9 preciso lav\u00e1-los bem com \u00e1gua e sab\u00e3o e coloc\u00e1-los a ferver, cobertos por \u00e1gua, por cerca de 15 a 20 minutos.
\nDepois de descascado, o figo deve ser colocado em uma panela, junto com a \u00e1gua e a\u00e7\u00facar. \u201cPara fazer a calda, eu me\u00e7o, em um pote ou um prato, a quantidade de frutas e coloco o a\u00e7\u00facar na mesma quantidade. Se for um pote de frutas, eu coloco um pote de a\u00e7\u00facar. E a \u00e1gua pode ser a olho, at\u00e9 tapar as frutas. Conforme vai fervendo, vai enxugando. Se achar que a calda est\u00e1 rala, coloca um pouco de a\u00e7\u00facar. Se achar muito grossa, acrescenta \u00e1gua\u201d, explica Nildete.
\nA compota \u00e9 levada ao fogo, com a panela aberta, por cerca de tr\u00eas horas. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio mexer, apenas cuidar para n\u00e3o queimar, principalmente nos \u00faltimos minutos de cozimento. \u201cDepois de pronto, coloco nos vidros, fecho bem e levo a ferver os vidros na \u00e1gua para lacrar a tampa. De 10 a 20 minutos, n\u00e3o precisa mais do que isso\u201d, conta.
\nDesta forma, o doce se mant\u00e9m conservado por cerca de um ano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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