{"id":14133,"date":"2020-09-25T11:42:35","date_gmt":"2020-09-25T11:42:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ofatotaquari.com.br\/novo\/?p=14133"},"modified":"2020-09-25T11:42:35","modified_gmt":"2020-09-25T11:42:35","slug":"almondegas-de-proteina-de-soja-molho-de-tomate-e-arroz-de-couve-flor-da-cantina-oliveira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ofatotaquari.com.br\/ofato2\/almondegas-de-proteina-de-soja-molho-de-tomate-e-arroz-de-couve-flor-da-cantina-oliveira\/","title":{"rendered":"Alm\u00f4ndegas de prote\u00edna de soja, molho de tomate e arroz de couve flor da Cantina Oliveira"},"content":{"rendered":"

O restaurante Cantina Oliveira, situado na rua Marechal Deodoro, 1673, trabalha com linha de pizzas, calzones, entre outros, al\u00e9m de trazer uma linha\u00a0 especial de receitas de baixa caloria. Uma delas \u00e9 a de alm\u00f4ndegas de prote\u00edna de soja, com molho de tomate rasteiro e arroz de couve flor. \u201cH\u00e1 alta de muitos alimentos que s\u00e3o essenciais, como o arroz e a carne. Esta \u00e9 uma alternativa que pode ser boa para\u00a0 o bolso e para a\u00a0 sa\u00fade\u201d, relata a s\u00f3cia-propriet\u00e1ria, Caroline Oliveira.
\nPara as alm\u00f4ndegas, s\u00e3o utilizados 250 gramas de prote\u00edna de soja texturizada (escura), 500 g de carne de boi mo\u00edda (patinho, m\u00fasculo), sal, alho, cebola, tempero verde, pimenta do reino e p\u00e1prica\u00a0 a gosto. \u201cDeixe a prote\u00edna de soja em \u00e1gua morna por 10 minutos, para que ela hidrate. Misture com a carne e os temperos at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea que solte das m\u00e3os\u201d, explica. Depois \u00e9 s\u00f3 fazer as bolinhas e assar em m\u00e9dia temperatura at\u00e9 dourar.
\nPara o molho, s\u00e3o utilizados cinco tomates rasteiros, o mais barato e generoso em polpa, cortados em cubos grandes, mais sal, alho e p\u00e1prica defumada. O tomate deve ser refogado com um fio de azeite de oliva e um pouquinho de \u00e1gua.\u00a0 Assim que estiver encorpado, \u00e9 preciso acrescentar os temperos. Leva cerca de 15 minutos, em fogo m\u00e9dio, para ficar pronto.
\nO acompanhamento \u00e9 feito com um ma\u00e7o de couve flor, meia cebola, alho, sal e duas colheres de manteiga. Ap\u00f3s lavar bem a couve flor, cortar em peda\u00e7os pequenos ou passar no processador para que fique em gr\u00e3os semelhantes aos de arroz. \u201cEm uma panela, refogue o alho e a cebola com a manteiga e o sal a gosto. Depois, coloque a couve flor bem picadinha e \u00e1gua at\u00e9 que cubra, mas n\u00e3o em excesso, apenas para que refogue\u201d, ensina Caroline. Deixe por cerca de 10 minutos em fogo m\u00e9dio.
\nA receita serve, em m\u00e9dia, de duas a tr\u00eas pessoas.<\/p>\n

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