Um molho muito usado na culin\u00e1ria uruguaia e argentina, o Chimichurri, \u00e9 um dos acompanhamentos mais pedidos no hamb\u00farguer de costela, assado na Parilla, da lancheria Carboneros TK, situada na rua Osvaldo Aranha, junto \u00e0 F\u00edgaro Barbearia. Nesta semana, o propriet\u00e1rio do empreendimento, Gabriel Lisboa, ensina a receita do molho.
\nOs ingredientes utilizados s\u00e3o uma x\u00edcara de salsa, meia x\u00edcara de or\u00e9gano, meia x\u00edcara de cebolinha, meia x\u00edcara de cebola, uma quarto de x\u00edcara de p\u00e1prica picante, dois dentes de alho, uma colher de sopa de pimenta calabresa e uma colher de caf\u00e9 rasa de sal. \u201cEu pico os temperos bem miudinhos, at\u00e9 porque fica melhor de misturar, mas vai de cada um\u201d, explica.
\nOs temperos depois de bem misturados devem ser hidratados com azeite de girassol, oliva ou granola, e vinagre de ma\u00e7\u00e3 ou de vinho tinto. \u201cColoca azeite at\u00e9 cobrir os temperos e um quarto de x\u00edcara de vinagre.\u00a0 As ervas e os temperos secos precisam ser reidratados por cerca de 8 a 12 horas\u201d, relata Gabriel.
\nA receita pode ser usada para marinar carnes ou como acompanhamento. \u201c\u00c9 um molho que casa bem com carnes, principalmente de gado. Mas d\u00e1 para p\u00f4r chimichurri na maionese, no feij\u00e3o, massa\u201d, indica. Se bem armazenado e guardado na geladeira, o molho tem durabilidade de cerca de seis meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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