A receita desta semana foi desenvolvida pelo taquariense Guilherme dos Reis Vilanova, 29 anos. H\u00e1 tr\u00eas anos ele se mudou para Pato Branco, no Paran\u00e1, onde atua no setor de marketing e desenvolvimento da panificadora Emp\u00f3rio do P\u00e3o, dos tios M\u00e1rcio Vilanova e Fl\u00e1via Gnoatto, que possuem duas lojas na cidade. \u201cEu sempre fui apaixonado por brigadeiro, porque me remete muito \u00e0s lembran\u00e7as da minha inf\u00e2ncia. \u00c9 leite condensado com amor e chocolate\u201d, brinca. O gosto por brigadeiro e a atividade profissional levaram Guilherme a pesquisar sobre o tema, o que resultou na receita que o acompanha h\u00e1 dois anos, e leva duas caixas de leite condensado, duas colheres de sopa de margarina, cinco colheres de cacau em p\u00f3 50% e 40 gramas de chocolate ao leite em peda\u00e7os.
\nPara iniciar o preparo, \u00e9 necess\u00e1rio uma panela de fundo grosso, onde o leite condensado deve ser misturado ao cacau antes de ligar o fogo. Em seguida, junte o restante dos ingredientes e mexa em fogo baixo – sem parar –\u00a0 por aproximadamente 15 minutos (ou at\u00e9 desgrudar completamente da panela). Esta etapa, segundo ele, \u00e9 conhecida como t\u00e9cnica \u201ccambalhota\u201d – que \u00e9 quando o brigadeiro se solta completamente do fundo e come\u00e7a a \u201camontoar\u201d, lembrando uma cambalhota.
\nPara cobrir, podem ser usar diversos tipos de confeitos, mas para valorizar o doce, ele d\u00e1 prefer\u00eancia a raspas de chocolate e coberturas com sabor. \u201cEvite granulados tradicionais e coberturas fracionadas. O confeito deve real\u00e7ar o sabor do brigadeiro\u201d, recomenda Guilherme. Ele diz ainda que um bom brigadeiro requer paci\u00eancia e ingredientes de boas marcas. \u201cN\u00e3o aumente o fogo e nunca pare de mexer, utilizando sempre utens\u00edlios que voc\u00ea consiga raspar bem o fundo da panela, como esp\u00e1tulas de silicone firme, s\u00e3o \u00f3timas\u201d, diz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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