Brownie “Bendito” é produzido aqui

Em maio deste ano, a empresa Bendito Delícias Artesanais completa um ano de atividades. Localizada na rua José Rocha Pereira, 57, no Loteamento Figueira (em frente da Praça), o empreendimento tem como carro-chefe a produção do brownie Bendito, um tipo de bolo de chocolate feito num tabuleiro e dividido em pequenos quadrados.

Mas a história da empresa começou em 2011, quando os taquarienses Anelise Bender Dorneles, 48 anos, morava com o esposo, Adriano Schaffer, 56 anos, e os filhos Nicole Dorneles Cardoso e Calil Dorneles Cardoso, em Santana do Livramento, na fronteira do Brasil com o Uruguai. Ela conta que mudaram para lá para trabalhar com a produção de mel, mas Anelise buscava alternativas dentro das áreas em que gosta de atuar, como flores, fotografia e culinária de doces, quando sua filha, na época adolescente, pediu que fizesse cupcakes para compor um book fotográfico. Ela aceitou, passou a buscar informações sobre o bolo e viu que havia um mercado grande. Em um mês, ela desenvolveu a própria receita e passou a produzir os bolinhos. Para ganhar clientes, disponibilizou gratuitamente na festa de aniversário de um ano do filho de uma psicóloga conhecida sua. “Fiz alguns cartões e pedi para colocar na festa para fazer a propaganda. Na noite da festa, já teve gente ligando e dali foram muitas encomendas”, conta. Com um mês, eles abriram a empresa Sabor di Festa e atendiam as cidades de Santana do Livramento e Rivera, que totalizam 160 mil habitantes. “Comecei a fazê-los cada vez mais elaborados, mesmo sem curso, aprendendo pela internet. Chegou ao ponto de que, para reservar a quantidade para uma mesa de doces, tinha que ser com uns oito meses de antecedência. Tinham mães que faziam o chá de bebê e reservavam para a festa de um ano”, lembra. Os pedidos foram tantos, que contratou um funcionário, e o esposo e a filha passaram a trabalhar com ela. Buscando a expansão e facilitar o andamento da linha de festa dos coopcakes, solicitaram o apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e, como trabalhavam com chocolate para os bolinhos, decidiram investir nos produtos com chocolate. Fizeram treinamentos e fecharam parceria com a Nestlé que deu curso. Daí nasceu a Sabor di Festa Chocolate.
Porém, em 2014, Anelise descobriu câncer de mama e precisou dedicar-se ao tratamento, o que limitou o trabalho, porque não conseguia pegar muitos pedidos. O tratamento quimioterápico era em Porto Alegre, a cada 21 dias. Tinha ainda uma semana de restabelecimento das condições físicas. Somado a isso, a filha que a ajudava mudou-se para Taquari para estar mais perto da universidade.

Após o chocolate, nasceram os brownies

Em 2015, após a cirurgia, precisou passar pelas radioterapias diárias também em Porto Alegre. Então, a família optou por mudar-se para Taquari, onde tinham uma casa. “Chegamos aqui e tivemos que começar do zero no sentido da clientela. Segui mandando coisas para Livramento, mas a logística e o custo ficaram complicados. Em Taquari, atendíamos mais em datas específicas como Natal e Páscoa”, conta. No mesmo ano, abriram a loja de chocolate em casa, o que foi sucesso. “No início chegava a dar fila na porta”, diz. Mas a produção era sazonal e a confeiteira ficava com tempo ocioso. Para preencher, começou a pesquisar os brownies, pois tinha vontade desde lá de Livramento. Nesta época, já tinham mais um funcionário, a filha tinha voltado para trabalhar na empresa de casa, assim como o esposo, e o genro Juliano Kern também estava integrado à equipe. “Fizemos os brownies em julho do ano passado e estouraram. Passamos a trabalhar noite e dia”, lembra. A produção conjunta do bolinho e os chocolate foi mantida por um mês. Devido à procura, decidiram deixar o chocolate de lado. A filha passou a trabalhar o marketing de lançamento, trocaram o nome da empresa para Bendito Delícias Artesanais e, a cada semana, lançavam, pelas redes sociais, um sabor, o que deixava os clientes na expectativa. Para tornar o brownie conhecido, o produto era deixado nos restaurantes, comércio e alguns supermercados de forma consignada. Apenas o que era consumido era pago. Também foram deixados nas universidades como Unisinos, Univates e, para a Unisc, há estudantes que levam. O produto é vendido ainda em Venâncio Aires e Porto Alegre e em cerca de 40 locais em Taquari. A média é de seis mil unidades por mês. No inverno de 2018, chegou a 10 mil unidades, mas no verão caiu a cinco mil. “Achamos que seria um a mais, para suprir a lacuna que tinha entre as festas e virou o carro-chefe”, avalia Anelise.
Para o futuro, a ideia é fazer vendas pela internet através de uma loja no site Elo 7 e pela rede social, Instagram. “Por enquanto, a produção é artesanal mas estamos vendo maquinário e pensamos em buscar um espaço maior”. A linha de festa, com brownie decorado, segue sendo comercializada. Há ainda o brownie cake, para o lanche de escola; o brownie no palito, coberto com chocolate; o de colher e no pote (na Páscoa); brownietone (no Natal) e a marmita; no verão, há a torta de sorvete, com ganache e confeitos; outro produto que está sendo colocado no mercado é o pão de mel, que fazia em Santana do Livramento. “Vai ser no formato do brownie, recheado, e coberto de chocolate e de sabores diferentes”, adianta Anelise. Há ainda, o suspiro saborizado e o temático.